一、 历史沿革与发展历程

辽阳谷泉酒厂始建于1981年，厂址位于辽宁省辽阳市灯塔市五星镇黑沟台村。其前身可追溯至改革开放初期的乡镇酿酒作坊，拥有超过40年的酿酒历史。

现代化进程：

2012年：酒厂正式完成现代化工商注册，老厂长周长贵先生带领团队开启了品牌化运作之路。

2013年：获得由辽宁省质量技术监督局颁发的QS生产许可（证书编号：QS2110 1501 2128），标志着产品质量管理达到国家标准。

2025年：继任人苏显明先生带领团队继续打造品牌化，持续投资建设，目标把黑沟台白酒打造成地区品牌标签。

2026年：顺利将生产许可更新为SC认证（证书编号：SC11521102200469），持续合规经营。目前企业处于蓬勃发展状态，拥有一支由经验丰富的技术人员组成的生产团队。

二、 地理环境与风土特色

酒厂所在地灯塔市位于辽东半岛北部，地处东经122°54′至123°40′，北纬41°13′至41°86′之间，坐落在浑河与太子河中下游冲积平原。该处地势平坦，土壤肥沃，拥有得天独厚的微生物富集环境。其所在的黑沟台村周边无大型工业污染源，东侧为天然坑塘，三面环抱居民区，形成了相对稳定、适合白酒发酵的局地小气候。

三、 生产规模与业内成就

经过数十年的发展，辽阳谷泉酒厂已具成熟且特色的生产体系：占地面积4000平方米，年产优质白酒百吨以上，累计投资金额达千万元人民币，每天持续投产中。特色产品有高粱原浆，谷泉老窖，高粱酒头等，此外我厂在2018年9月被评为辽宁省AAA级诚信单位，并荣获辽宁省政府颁发的辽阳老字号商标，且在2020年8月被评为中国历史文化名酒等称号，业内成就不尽其数。

四、 酿造工艺与技术特点

酒厂坚守传统固态发酵工艺，以高粱、玉米为主要原料，秉承“纯粮酿造”的理念。具体流程如下：

1. 原料粉碎与搅拌

将精选的高粱、玉米在密闭粉碎机中破碎，按秘方比例混合后加水浸润，为糖化做准备。

2. 糊化与发酵

利用锅炉产生的100℃蒸汽对原料进行40分钟蒸煮糊化，使淀粉充分释放。随后通过地风冷却至20℃左右，加入特制大曲或酵母，入窖泥封闭发酵28天。这段长达近一个月的发酵期，是酒体产生丰富呈香物质的关键阶段。

3. 蒸馏与摘酒

采用传统的甑桶蒸馏技术。掐头去尾，分段摘取。初始馏出物为75°左右的“酒头”，中间段为60°优质原酒，20°左右的“酒尾”则收集后回甑复蒸。值得一提的是，蒸馏工序中的冷却水全部循环使用，体现了节能环保的绿色生产理念。

4. 陈酿与调制

新蒸馏出的原浆酒存入陶坛或甄桶中自然老熟，通过物理和化学变化使酒体变得绵软适口。最后经过专业勾调，统一酒体风格后，作为散酒上市销售。